APIO TERCIOPELO RAPA
¿Cómo prepararse para la llegada de la cena de Navidad?
Empecemos diciendo que es una raíz llamada apio nabo, también llamada cabeza de apio, o apio de Verona.
Tiene un bajo aporte energético, contiene carbohidratos, ácidos grasos insaturados y 0 colesterol !!!
También aporta hierro, potasio, manganeso y vitaminas.
Finalmente, además de sus cientos de propiedades beneficiosas, ayuda a las personas con problemas digestivos.
INGREDIENTES:
- 1 apio nabo
- 3 patatas
- 2 puerros
- Avellanas peladas al gusto
- 2 ramitas de romero
- Caldo de verduras al gusto
- Tofu ahumado
- Sal y pimienta
MÉTODO:
Cortar los puerros en rodajas y sofreírlos en una sartén con una gota de aceite y las ramitas de romero, hasta que se ablanden.
Limpiar y pelar las patatas y el apio y cortarlos en cubos, luego verterlos en la olla y cocinarlos durante 2-3 minutos a fuego alto para darles sabor.
Agrega el caldo de verduras hasta cubrir las verduras y déjalo hervir durante 15 minutos hasta que las verduras estén blandas pero no escamosas.
Ahora retiramos las ramitas de romero y licuamos todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
En un cazo sofreír las avellanas picadas unos minutos junto con los trozos de tofu ahumado.
Sirva todo tibio.
Esta sopa se puede guardar en el frigorífico durante 3 días.