APIO TERCIOPELO RAPA

¿Cómo prepararse para la llegada de la cena de Navidad?

Empecemos diciendo que es una raíz llamada apio nabo, también llamada cabeza de apio, o apio de Verona.
Tiene un bajo aporte energético, contiene carbohidratos, ácidos grasos insaturados y 0 colesterol !!!
También aporta hierro, potasio, manganeso y vitaminas.
Finalmente, además de sus cientos de propiedades beneficiosas, ayuda a las personas con problemas digestivos.

INGREDIENTES:

  • 1 apio nabo
  • 3 patatas
  • 2 puerros
  • Avellanas peladas al gusto
  • 2 ramitas de romero
  • Caldo de verduras al gusto
  • Tofu ahumado
  • Sal y pimienta

MÉTODO:

Cortar los puerros en rodajas y sofreírlos en una sartén con una gota de aceite y las ramitas de romero, hasta que se ablanden.

Limpiar y pelar las patatas y el apio y cortarlos en cubos, luego verterlos en la olla y cocinarlos durante 2-3 minutos a fuego alto para darles sabor.

Agrega el caldo de verduras hasta cubrir las verduras y déjalo hervir durante 15 minutos hasta que las verduras estén blandas pero no escamosas.

Ahora retiramos las ramitas de romero y licuamos todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
En un cazo sofreír las avellanas picadas unos minutos junto con los trozos de tofu ahumado.
Sirva todo tibio.

Esta sopa se puede guardar en el frigorífico durante 3 días.

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