ALBÓNDIGAS PICANTES DE CALABAZA Y POLENTA

Ahora estamos en pleno otoño y con él comienzan las recetas cálidas y fragantes.
Un ingrediente que nunca echo de menos en este período es la calabaza, un ingrediente muy versátil y delicioso.

Aquí iremos a ver en particular cómo hacer estas fragantes albóndigas veganas de calabaza y polenta

INGREDIENTES:

  • 200g de pulpa de calabaza.
  • 200g Polenta típica
    (1 parte de harina de maíz en 3 partes de agua hirviendo)
  • 30g de almidón de maíz
  • Q.B de nutmeg
  • Pimienta negra
  • Jengibre en polvo
  • Chile
  • Cúrcuma
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Aceite
  • Harina de maíz empanizar.

Elaboración:

Empecemos por cocinar la calabaza en el horno, cortada en trozos pequeños y cubierta con papel de aluminio, hasta que la piel se desprenda fácilmente.
Mientras tanto, prepara la polenta poniendo el agua a hervir y echando la harina de maíz en ella y cocinando durante 35 minutos (o haciendo la polenta con la preparación).
Pon la polenta a enfriar y una vez cocida la calabaza, tritúrala con un tenedor y agrégala a la polenta.
Agregue aceite, sal y especias y mezcle todo.

Formar bolitas para empanizar en harina de maíz y hornear todo en el horno a 180C durante 15 min.
Sirve las albóndigas con salsa o yogur de soja.
Aquí hay una receta para que todos estén juntos en la familia, en un día de otoño, quizás frente a una bonita chimenea.

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