Locro de Papas

Ingredientes:

  • 1 kg de papa chola
  • 2 ramas de cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo repicado
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de manteca o aceite con achiote
  • 2 tazas de leche
  • 125 g de queso
  • 1 aguacate
  • Sal y Pimienta
  • Comino

Preparación:

  • Pele las papas y córtelas en trozos pequeños y grandes.
  • Haga un refrito con la cebolla blanca, la manteca de chancho, el achiote y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté suave, agregue las papas y cocínelas con el refrito hasta que empiecen a transparentar.
  • Incorpore sal a la mezcla y refría
  • Incorpore agua y leche hasta cubrir las papas y cocinar a fuego medio.
  • Si fuera necesario, agregue más agua y leche hasta que termine la cocción.
  • Cuando la papa este cocida rectifique la sal e incorpore pimienta y comino al gusto
  • Por último, agregue el queso rallado y sirva con tajadas de aguacate.

Variación:

• Este mismo locro se lo puede preparar también con nabo, acelga, espinaca, habas, choclo, etc.
adoptando el nombre del vegetal agregado como por ejemplo: locro de nabo, locro de acelga.
• Para lo cual, antes de añadir el queso se debe agregar el nabo, la acelga o las espinacas cortadas
en tiras finas.
• Cuando estén cocidas se incorpora el queso y se termina el locro y se sirve.

1 comentario en “Receta locro de papa”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *