GASTRONIMÍA

Lcdo. Andrés Vélez S.

Gastrónomo

avelez@napraia.ec

Perfil

Como biografía puedo decir, que soy una persona apasionada en lo que hace y emprende, músico, aventurero, lector asiduo que disfruta de la vida, la naturaleza una buena comida y una buena bebida. Ingeniero Comercial y Licenciado en Gastronomía, profesor, asesor y capacitador en temas relacionados con la producción de alimentos, BPM (buenas prácticas de manufactura), seguridad alimentaria, administración, etc.

recetario

Locro de papa

El locro de papas es un plato emblemático de la sierra ecuatoriana y que ha viajado a través
del tiempo. Es un plato ancestral, al cual se le han sumado ingredientes adoptados del viejo mundo
como la cebolla, la leche y el queso, pero en su esencia sigue siendo el guiso espeso de papas que
los aimaras preparaban y luego los incas. Los cuales también, a veces, le ponían maíz, charqui (carne
seca) o zapallo y siempre, ají. Clic aqui para seguir leyendo

Huevos Benedictinos

Febrero es considerado el mes del amor y la amistad, por lo que es una época para
sorprender e invitar a esa persona especial a desayunar unos deliciosos Huevos Benedictinos. Esta
es una preparación sencilla, pero de sorprendentes resultados que deleitará el paladar de todos. Clic aqui para seguir leyendo

Queso de Leche

Nada mejor que un postre para alegrar los momentos, por eso quiero compartirles esta
receta de un dulce típico Ecuatoriano y muy Guayaquileño como es el Queso de Leche. Clic aqui para seguir leyendo

Camarones al ajillo

Recordando los sabores de nuestra costa Ecuatoriana, rescaté esta receta tradicional de Camarones al Ajillo. Un plato fuerte donde el sabor que aporta el ajo junto a los condimentos naturales, realzan el sabor del camarón.  Clic aqui para seguir leyendo